waarom eten we oliebollen met oud en nieuw

waarom eten we oliebollen met oud en nieuw?

Ullipole hoort al eeuwen bij de winter in Nederland: warm, warm en bestrooid met wolkjes poedersuiker. Oudejaarsavond vieren we met oliboleen, vaak met appeldraai en champagne, maar waar komt oliboleen vandaan, en deze traditie? In het verleden zijn veel sporen terug te vinden die een verklaring geven over de herkomst van de olijf.

waarom eten we oliebollen met oud en nieuw?

De Sefardische Joden
Een daarvan is dat de oliebol, net als de Zeeuwse Bolus elders in dit tijdschrift, meekwam met de Sefardische joden uit Spanje en Portugal die in de Middeleeuwen gedwongen waren de Spaanse Inquisitie te ontvluchten. In die tijd aten ze iets wat op oliebollen leek: oliekoek met gedroogde gedroogde vruchten zoals rozijnen en gekonfijte schil. De olie verwijst naar de olie uit de altijd brandende kandelaar in de Tempel in Jeruzalem.

De Bataven en Friezen
Een andere verklaring gaat nog verder terug tot het begin van onze tijd: Bataven en Friezen aten rond de jaarwisseling een vette maaltijd pasta om aan de Germaanse godin Perchta te ontkomen. Hij vliegt de winterlucht in om de maag te openen met het zwaard van degenen die geen ‘dikke buik’ hebben. Door zijn vet duikt zijn zwaard in zijn maag en wordt hij gered.

Vasten vieren
Een derde verklaring heeft te maken met de periode van vasten. In de Middeleeuwen vastte men tussen Sint Maarten (11 november) en Kerstmis. Dit om een ​​voorraad voedsel te sparen die ze hadden bewaard voor de winter. Toen deze vastenperiode voorbij was, feestten, dronken en aten de mensen. Oliekoeken zijn een belangrijk onderdeel van dit festival. Ze waren gemaakt van duurzame ingrediënten, rijk aan vet en calorieën en boden daardoor een goede bescherming tegen de winterse kou.

waarom eten we oliebollen met oud en nieuw?

Duurzaam wintervoer
Dit hangt samen met de verklaring dat er in de winter minder verse ingrediënten beschikbaar zijn. Oliebollen hebben het voordeel dat alle ingrediënten waarmee ze gemaakt zijn (bloem, gist, olie en gedroogd fruit) goed houdbaar zijn zonder koeling. Je kunt het lang bewaren en bewaren. Het is een voedzaam voedingsmiddel dat de honger stilt en ervoor zorgt dat je het minder koud hebt. In de Middeleeuwen was dit belangrijk om de winter te overleven. De kasteelheren en de inwoners van de belegerde stad legden daarom olie, meel en gedroogd fruit aan, en zo werd de olijf een belangrijk wintervoedsel.

Liefdadigheid
De laatste uitspraak verklaart dit verder en is de basis van onze traditie om oliebollen te eten op oudejaarsavond. Dezelfde kasteelheren deelden oliebollen uit aan armen en zwervers in ruil voor nieuwjaarswensen. In de periode tussen Kerst, Oud en Nieuw en Driekoningen was het laatmiddeleeuws gebruik dat armen en reizigers van deur tot deur gingen om iets te eten te halen in ruil voor een nieuwjaarswens of -lied. Olivebol is zeer geschikt om te smeren: warm, vullend en voedzaam. Deze sociale traditie zette zich voort tot in de negentiende eeuw, toen het bakken en uitdelen van oliebollen een vast onderdeel was geworden van oudejaarsavond, zoals we die nu nog steeds vieren.