oude vissers benaming voor een houten ton waarin de haring aan boord bewaard werd?
In het Verenigd Koninkrijk, het eiland Man, Japan en sommige delen van Noord-Amerika wordt het meestal als ontbijt gegeten.
In Groot-Brittannië werd haring, samen met andere gerookte geconserveerde of gezouten vis zoals zeewier en snijbiet, ooit gegeten als theesurrogaat, en voor de Tweede Wereldoorlog was het een populaire delicatesse onder de stedelijke arbeidersbevolking.
hee oude vissers benaming voor een houten ton waarin de haring aan boord bewaard werd?
De Engelse taalkundige en antropoloog Walter William Skete leidt het woord af van het Oud-Engelse woord kebian. Het woord heeft verschillende mogelijke verwantschappen, zoals het IJslandse kippa dat “trekken, grijpen” betekent en het Germaanse kippen dat “kantelen, bukken” betekent. Evenzo betekent Middelengelse kipe een mand die wordt gebruikt om vis te vangen. Een andere theorie traceert het woord kipper naar de snavel, of kleine snavel, die mannelijke zalm tijdens het broedseizoen ontwikkelt.
Als werkwoord betekent kipper conserveren met zout of andere smaakmakers voordat het in de open lucht of in rook wordt gedroogd. Oorspronkelijk toegepast op het conserveren van overtollige vis (vooral die welke bekend staat als ‘kips’), geoogst tijdens paaiperiodes, kan dit betekenen dat vis, gevogelte, rundvlees of ander vlees op een vergelijkbare manier wordt geconserveerd. Dit proces wordt meestal verbeterd door het schoonmaken, voedsel trimmen, vacumeren of snijden en vervolgens op het oppervlak plaatsen vanwege droogmiddelen en conserveermiddelen.