Naar welke stad in Noord-Italië is een pastasaus genoemd?
Als je aan Italiaans eten denkt, is de kans groot dat je meteen aan pasta denkt. En wat is pasta zonder een heerlijke pastasaus? Een van de meest bekende en geliefde pastasauzen is de bolognesesaus. Maar wist je dat deze saus vernoemd is naar de stad Bologna in Noord-Italië?
Bologna is de hoofdstad van de regio Emilia-Romagna en staat bekend om zijn rijke culinaire traditie. De bolognesesaus, of ragù alla bolognese zoals het in het Italiaans wordt genoemd, is een rijke vleessaus die vaak wordt geserveerd met tagliatelle of lasagne. Het geheim van deze heerlijke saus zit hem in de langzame bereiding en de verse ingrediënten.
De traditionele bolognesesaus wordt gemaakt met gehakt, ui, wortel, bleekselderij, tomatenpuree, witte wijn, melk en bouillon. Het vlees wordt langzaam gekookt in de saus, waardoor de smaken zich goed kunnen ontwikkelen en de saus lekker vol en romig wordt. De saus wordt vaak geserveerd met versgeraspte Parmezaanse kaas en een scheutje olijfolie.
De bolognesesaus is wereldwijd populair geworden en wordt vaak geserveerd met verschillende soorten pasta, zoals spaghetti, penne of fusilli. Het is een veelzijdige saus die ook heerlijk smaakt op een pizza of als vulling voor een lasagne.
Dus de volgende keer dat je geniet van een bord pasta met bolognesesaus, denk dan aan de prachtige stad Bologna in Noord-Italië, waar deze heerlijke saus zijn oorsprong heeft. Buon appetito!