lunch van het vijfde kraampje? Kishk-melk is geconserveerde wrongel met tarwegrutten en wordt vaak gekookt in de Palestijnse kustvlakten waar tarwe in overvloed wordt verbouwd. De kishk is een poeder dat is gemaakt van een mengsel van gefermenteerde bulgur met yoghurt en melk, en dat vervolgens wordt gebruikt bij de bereiding van sommige gerechten, en het wordt bereid in de late zomer of vroege herfst, d.w.z. de tijd van de tarweoogst.
lunch van het vijfde kraampje?
Doe de bulgur in een kom zonder hem af te wassen – hij moet droog zijn – en voeg de melk, labneh en zout toe. Meng de ingrediënten goed tot ze verdeeld en homogeen zijn, bedek het mengsel dan met een stuk doek en laat het vier dagen fermenteren. Nadat de kishk goed is gefermenteerd, vind je het water in de melk en is de labneh opgenomen. Meng en kneed de ingrediënten opnieuw. Verdeel daarna de kiosk in ballen, breng dan een stuk stof en leg de ballen die je van de kiosk hebt gevormd erop en laat ze twee dagen voor het raam in de zon staan totdat ze drogen.
hee lunch van het vijfde kraampje?
Je handen moeten schoon en niet nat zijn tijdens het bereiden van de kishk. Deze kiosk lijkt qua bereiding en smaak op Jameed, en is totaal anders dan de snoepkiosk qua ingrediënten, bereidingswijze en zeker qua smaak. Als bulgur niet beschikbaar is, kan deze worden vervangen door grutten. Fijne kishk wordt gebruikt bij het koken, terwijl grove kishk wordt gebruikt bij het maken van gebak. Je kunt het doen zonder het te malen en het in een glazen bak of een zak met katoenen doek bewaren.