Een persoon die geen vlees eet staat bekend als een vegetariër. Vegetariërs eten geen vlees, maar kunnen wel andere dierlijke producten zoals zuivel en eieren consumeren. In Nederland is het steeds populairder geworden om vegetarisch te eten, vanwege zowel gezondheidsredenen als ethische overwegingen.
Er zijn verschillende redenen waarom iemand ervoor kan kiezen om geen vlees te eten. Sommige mensen doen dit vanwege hun zorgen over dierenwelzijn, terwijl anderen het doen vanwege milieuproblemen die verband houden met de vleesindustrie. Daarnaast zijn er ook mensen die vegetarisch eten vanwege gezondheidsredenen, aangezien het eten van meer groenten en fruit gunstig kan zijn voor de gezondheid.
Het is belangrijk voor vegetariërs om ervoor te zorgen dat ze alle nodige voedingsstoffen binnenkrijgen, aangezien vlees een belangrijke bron is van eiwitten en bepaalde vitaminen en mineralen. Vegetariërs moeten ervoor zorgen dat ze voldoende eiwitten binnenkrijgen uit andere bronnen, zoals bonen, linzen, noten en zuivelproducten.
Er zijn verschillende varianten van het vegetarisme, waaronder lacto-vegetariërs (die zuivel consumeren), ovo-vegetariërs (die eieren consumeren) en veganisten (die geen dierlijke producten consumeren). Wat de reden ook is om geen vlees te eten, vegetarisch eten kan een gezonde en milieuvriendelijke keuze zijn.